Published 10:00 by an

ปลาดุกผัดฉ่า

ส่วนผสม
· ปลาดุกหั่นล้างสะอาด
· กระชายหั่นฝอย
· ใบมะกรูด
· พริกไทยอ่อน
· โหระพา
· พริกเหลือง
· กระเทียม
· พริกจินดาสีแดง
· ซอสปรุงรส
· น้ำปลา
· น้ำตาลปี๊บ
· มะเขือหั่น (แช่น้ำเกลือ)

วิธีและขั้นตอนการทำ

1. นำกระเทียมมาตำกับพริกจินดาสีแดง ให้หยาบ ๆ ไม่ต้องละเอียดมาก หลังจากนั้น ให้เราตั้งนำให้เดือด แล้วนำเนื้อปลาดุกลงไปต้ม ให้พอสุก ( เพื่อลดกินคาวและเมื่อนำไปผัดเนื้อปลาจะไม่เละ )

2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่พริกกระเทียมที่เราโครกไว้ ผัดให้มีกลิ่นหอม หลังจากนั้นปรุงรสชาติด้วย น้ำปลา ซอสปรุงรส แล้วเติมความหวานด้วยน้ำตาลปี๊บ เมื่อทุกอย่างหอมแล้ว ก็ใส่เครื่องผัดฉ่าที่เราเตรียมไว้ได้เลย

3. ใส่กระชาย ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน และพริกเหลือง ที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นเติมน้ำล้างโครก แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันก่อน เพื่อนๆสามารถชิมรสชาติได้ตามชอบเลยครับ

4. เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ใส่มะเขือที่ เราแช่น้ำเกลือไว้ หลังจากนั้นผัดให้เข้ากันอีกครั้ง หลังจากนั้นใส่ปลาดุกที่เราต้มไว้แล้ว แล้วค่อยๆ คนเอาเครื่องผัดฉ่ามาคลุกกับเนื้อปลาให้เข้ากันดี หลังจากนั้นเติมความหอมด้วยโหระพา ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

พร้อมเสริฟรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ

Cr:BOY5528

ปลาดุกผัดฉ่า

edit

Published 09:00 by an

ข้าวผัดสับปะรด

สับปะรดซื้อมาล้างเอาฝุ่นภายนอกออกให้สะอาด ทำแบบไหนก็ได้ตามที่คุณถนัด ตัดด้านหัวออกมานิดหน่อย ประมาณ 2 เซนจากด้านหัว แล้วเก็บส่วนที่ตัดออกไว้ก่อน
หันด้านตูดสับปะรดมา ตัดออกประมาณ 1/4-1/3 ของ

หันด้านตูดสับปะรดมา ตัดออกประมาณ 1/4-1/3 ของ

เอามีดคว้านผลไม้เจาะลงไปให้สุดด้าม ระยะที่เหมาะสมคือให้ชิดขอบตาด้านในสับปะรด หรือห่างออกมา 1-2 มิลลิเมตร จะได้ไม่สูญเสียเนื้อสับปะรดมาก แล้วก็เลื่อนมีดไปเรื่อย ๆ จะตามเข็มหรือทวนเข็มนาฬิกา
ดึงมีดออกมา ลำพังแค่นี้ยังเอาสับปะรดออกมาทั้งยวงไม่ได้ พลิกด้านล่างขึ้นบน และด้านบนลงไปล่าง กรีดซ้ำแบบเดิมเหมือนเมื่อกี้

แล้วก็ใช้มือดันสับปะรดด้านในออกมา มันจะออกมาทั้งยวงเลยถ้ากรีดตรงกลางได้จรดกันพอดี ถ้ามันออกยากแสดงว่ามีเนื้อสับปะรดบางส่วนยังไม่ขาดจากกัน เอามีดเลาะ ๆ หน่อย

ข้าวสวย หุงสวย ๆ ผัดแล้วจะน่ากิน
เนื้อสัตว์ตามชอบ วันนี้ใช้แฮม มินิคอกเทล
แครอท
ลูกเกดสีดำ
สับปะรด
ต้นหอม
ไข่ไก่
กระเทียม
น้ำมันพืช
ซีอิ๊วขาว หรือซอสปรุงรสอื่น ๆ ตามชอบ
เกลือ
น้ำตาลทราย (อาจไม่ต้องใส่)
พริกไทยป่น

ข้าวสวย หุงสวย ๆ วันนี้หุงสด ๆ ร้อน ๆ ก่อนผัด กะว่าไม่แฉะไปแน่นอน

แฮม หยิบออกมาจากฟรีซ ละลายน้ำแข็ง แล้วหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ใช้กุ้ง ไก่ แทนได้ เอาตามมี แต่เนื้อคงไม่น่าเข้ากัน

ไส้กรอกหั่นบางพอประมาณ จะหั่นเหลี่ยมก็ตามใจ

กระเทียม ปอกเปลือกออกบ้าง ล้างน้ำ ทุบ สับหยาบ

ลูกเกดสีดำ เข้ากันกับข้าวผัดสับปะรด

แครอทปอกเปลือก ล้างน้ำ หั่นแท่ง ๆ แล้วหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก

สับปะรด หั่นสี่เหลี่ยมไม่เล็กเกินไปและไม่ใหญ่เกินไป หั่นลูกเต๋าเซนถึงเซนกว่า ๆ

ต้นหอม ตัดโคนตัดปลายทิ้ง เด็ดใบนอก ๆ เหลือง ๆ ออก ล้างน้ำ ซอยบาง ๆ

กระทะสะอาดตั้งไฟ รอกระทะอุ่น ใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนคาว ตั้งไฟกลางไปทางอ่อน

น้ำมันอุ่นเอากระเทียมสับลงไปเจียวพอหอม ไม่ต้องรอเหลือง

กระเทียมหอมแล้วเทแฮมและไส้กรอกลงไปผัด 2-3 ที เร่งไฟขึ้นหน่อย

รีบใส่แครอทตามลงไป ผัดพอแครอทเริ่มนิ่ม ไม่ต้องถึงกับนิ่มทีเดียว

ตอกไข่ใส่ลงไป ใช้ตะหลิวตีให้ไข่แดงแตกกระจาย ทิ้งเวลาไว้พักนึงให้ไข่บางส่วนสุก

เทข้าวลงไป

รีบใช้ตะหลิวบี้ ๆ ให้ไข่เคลือบข้าวค่ะ เร่งไฟแรง แล้วผัดให้ทั่ว กเม็ดข้าวจะได้ไม่บอบช้ำมาก

ใส่ลูกเกดสีดำ

ตามด้วยสับปะรด ปรุงรสตามชอบ ผัดให้ทั่วกัน ให้ข้าวดีดตัวจากกระทะ มันจะได้กลิ่นไหม้หน่อย ๆ

ใส่ต้นหอมซอย ผัดพอทั่ว ปิดเตา

Cr:แม่สลิ่ม

ข้าวผัดสับปะรด

edit

Published 17:09 by an

ผัดผักรวมกุ้งสด

วัตถุดิบ

กุ้ง 5-6 ตัว
ผักรวม(1จาน) หน่อไม้ฝรั่ง กวางตุ้งฮ่องเต้ แครอท
กระเทียม 1 ช้อน
น้ำมัน 2 ช้อน
ซอสหอยนางรม 2 ช้อน
น้ำตาล ½ ช้อน
ผงปรุงรส ¼ ช้อน
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อน
พริกไทยตามชอบ

วิธีทำ
1.ผัดกุ้งให้สุกตักพักไว้ก่อน
2.เจียวกระเทียมใส่ผักรวมลงไปผัด เติมน้ำเปล่านิดหน่อย
3.ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ผงปรุงรส ผัดจนสุก
4.ใส่กุ้งที่พักไว้ลงไป เติมพริกไทยตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

ผัดผักรวมกุ้งสด

edit

Published 17:07 by an

ต้มยำไก่บ้าน

วัตถุดิบ

ไก่บ้านครึ่งตัว
ตะไคร้ 1 หัว
ข่า 1หัว
เกลือ 1 ช้อน
มะขามเปียก 2 ช้อน
ผงชูรส 1 ช้อนชา
มะเขือเทศ 3-4 ลูก
ใบกะเพรา 1 กำมือ
ใบหม่อน 1 กำมือ
กระเทียม 4-5 กลีบ
หอมแดง 4-5 หัว
พริก 4-5 เม็ด

วิธีทำ

1.ต้มน้ำให้เดือน ใส่ตะไคร้ ข่า ไก่ รอหม้อเดือดช้อนฟองออก
2.ปรุงรสด้วย เกลือ มะขามเปียก มะเขือเทศ ผงชูรส หอมแดง กระเทียม
3.ก่อนยกออกจากเตาเติมพริก ใบกะเพรา ใบหม่อน พร้อมเสิร์ฟค่ะ

ต้มไก่บ้าน, ต้มยำไก่บ้าน

edit

Published 17:04 by an

แกงเผ็ดฟักทองใส่ไก่

วัตถุดิบ

ฟักทอง 1 ถ้วยไก่ 1/2 ถ้วยกะทิ 1 กล่องพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนน้ำปลา 2 ช้อนน้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนใบมะกรูด พริกแดง ตามชอบ

วิธีทำ

1.ผัดกะทิให้แตกมันแล้วใส่พริกแกงลงไป ถ้าแห้งไปให้ใส่กะทิเพิ่ม2.ใส่ไก่ลงไปผัดให้สุกพอประมาณแล้ว ตามด้วยน้ำปลาและกะทิ ฟักทอง3.เติมน้ำเปล่าต้มจนทุกอย่างสุก ปรุงด้วยน้ำตาลมะพร้าว ใส่พริก ใบมะกรูด

แกงเผ็ดฟักทองใส่ไก่

edit

Published 17:00 by an

ปูผัดผงกะหรี่

เราใช้ปูนึ่งที่เหลือกินไม่หมดมาทำเป็นเมนูใหม่
เชื่อว่าหลายคนต้องเจอเวลาที่ไปเที่ยวทะเลแล้วไปซื้อของสดที่ตลาดหรือสะพานปลา
จะซื้อเผื่อแล้วก็กินไม่หมด กลับมาก็เลยจัดการแปลงร่างปูนึ่ง เป็นปูผัดผงกะหรี่

วัตถุดิบ

ปู 5-6 ตัว
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ผงกะหรี่ 1 ซองเล็ก
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อน
ซอสหอยนางรม 2 ช้อน
น้ำตาล ½ ช้อน
น้ำมัน 2 ช้อน
กระเทียม 1 ช้อน
หอมหัวใหญ่
ขึ้นฉ่าย - ต้นหอม ตามชอบ

วิธีทำ

1.แกะปูหั่น 4 (หรือ2ตามชอบ)
2.ทำน้ำปรุงไว้ โดยมา ขาไก่ น้ำตาล ซีอิ๊วขาวซอสหอยรม ผงกะหรี่แบ่งใส่ครึ่งซอง น้ำเปล่า(ถ้าใครชอบใส่นมข้น และพริกเผาก็ใส่ได้ในขั้นตอนนี้)
3.เจียวกระเทียมให้หอมใส่ผงกระหรี่ที่เหลือลงไป ตามด้วยปูผัดให้เข้ากัน ใส่หอมหัวใหญ่ ตามด้วยน้ำปรุงที่เตรียมไว้ผัดจนสุกแล้วใส่ ขึ้นฉ่าย – ต้นหอม เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ

ปูผัดผงกะหรี่

edit

Published 16:55 by an

เอ็นไก่ทอดซอสเกาหลี

ส่วนประกอบ
1. เอ็นไก่ทอด 300 กรัม
2. แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง
3. ผงฟู 1/4 ช้อนชา
4. ผงกระเทียม 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ (เล็กน้อย)
6. พริกไทย (เล็กน้อย)
7. น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
ซอสเกาหลี
8. ซอสโกชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
9. ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
12. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำส้มสายชูหมัก 1 ช้อนชา
14. งาขาว 1 ช้อนชา
15. ต้นหอมซอย(โรยหน้า)