แกงเผ็ดเป็ดย่าง

แกงเผ็ดเป็ดย่าง

ส่วนผสม

1. โครงเป็ดเอ็มเค มาสับเป็นชิ้นแกะเอาแต่เนื้อ 
2. พริกแกงเผ็ด สัก 2 ทัพพี 
3. กะทิ ใช้แบบคั้นสด ประมาณ 1 กิโล 
4.  กะปิ 1 ชต. 
5. มะเขือเปราะ 
6.  มะเขือเทศราชินี 
7. สับปะรด 
8. พริกไทยอ่อน 
9. โหระพา 
10. พริกชี้ฟ้าแดง 
11.  ใบมะกรูด 
12. เกลือ 
13.  น้ำปลา 
14. น้ำตาลปี๊บ 

วิธีทำ

1. หั่นผักเตรียมไว้ก่อน มะเขือหั่น 4 เสี้ยว มะเขือเทศบากเอา ไม่อยากให้เละเวลาแกง ตั้งกระทะ ใส่กะทิเล็กน้อย พริกแกง กะปิ ผัดให้สุกหอม 
2. จากนั้นเทใส่หม้อ เติมกะทิที่เหลือ +น้ำเปล่า ชอบแกงใสๆก็ใส่น้ำเยอะหน่อย ชอบข้นก็ใส่น้ำน้อยๆ กะดู (แบ่งกะทิไว้สักครึ่งถ้วยเพื่อเป็นหัวกะทิราดตอนสุดท้าย) ตั้งไฟกลางให้เดือด สัก 10 นาที แล้วใส่เป็ดลงไป 
3. รอให้เดือดอีกรอบ ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือ ค่อยๆใส่ ค่อยๆชิมไป ถ้ารสเข้มเกินจะแก้ยาก ใส่ผงปรุงรสก็ได้เพื่อความกลมกล่อม ตอนนี้ความหอมของเป็ดย่างลอยฟุ้ง จากนั้นใส่ผักทุกอย่าง ยกเว้นโหระพาลงไป คนให้ผักจมกะทิทั่วๆ ปิดฝาต้มไฟอ่อนไปสัก 20 นาที 
4. เปิดหม้อมาลองชิมอีกที เพราะความหวานจากผักผลไม้มันเริ่มออกมาละ รสจะเปลี่ยนเล็กน้อย ถ้าปรุงเพิ่มก็อย่าคนแรง ได้ที่แล้วใส่โหระพาสัก 1 ขยุ้มใหญ่ ราดหัวกะทิ แล้วปล่อยให้เดือดอีกรอบก็เสร็จเรียบร้อย 

 Cr:สมาชิกpantip 4064350